山茶油的品质不一，有好有差，品质好的山茶油味道纯正，清香悠长，颜色金黄中略带淡绿，呈透明状。在阴凉处放置二三年仍可食用。品质差的山茶油则不一而定；有不到季节采摘的山茶籽榨成的，有采摘后晾晒不及时变质发霉的，有的是在做茶枯饼时使用不新鲜的稻杆、在烘烤过程中茶籽烧焦，有在蒸熟过程中未完全蒸熟蒸透的造成油质的降低，甚至还有在山茶油中掺入其它低廉的油脂。在这里教大家几种比较简单的鉴别方法，供大家参考。

                                   精化山茶油

                                       优质山茶油

一：看，看是看山茶油的透明度，一般山茶油从压榨到浧清大概需要十五至二十天左右，刚压榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黄色，装入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味浓烈，放至清澈后香味稍淡，装瓶后呈透明状，新油出现浑浊状的质量就要考虑质量如何，单个外表也看不出什么的？

二，加热。将锅冼干净后加热到微红，取一两左右放入锅内，不起泡，山茶油香味浓烈为好，反之油入锅后起泡而且有菜籽油怪味则属渗假山茶油。

三：冷冻，将要检验的油倒一些在碗里或干净的矿泉水瓶内，放入冷藏室内十至二十分钟后取出观察，出现白色且凝固状态证明用汤勺刮一道底下晶莹剔透与猪油差不多的是上好的山茶油，山茶油冷冻后正常状态是颜色不变，稍显粘淍，这应该是加入添加剂或其他油脂掺假。

                                          三十多年的老茶油

       老茶油颜色较浅香味淡甚至无味，存放时间越久的茶油颜色越淡香味也越淡甚至是没有香味，越老的茶油越粘稠有的甚至像蜂蜜一样可以拉丝。茶油是油水自然分离的果油没有经过任何化学处理，含有丰富的维生素，油酸及不饱和脂肪酸，极易被皮肤吸收。新榨茶油是碱性的而陈年茶油经过长时间的存放酸价增高呈弱酸性，人体皮肤是弱酸性的所以使用老茶油护肤较为温和无刺激，越久的茶油越容易被皮肤吸收。

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